藏于敦煌壁画之中的，乃是古人饮食习惯之奥秘，即古人吃食何物、以何种方式进食，这些距今一千多年时光的画面，实实在在地于眼前展现，为我们清晰揭开了过往那丝绸之路上饮食这一文化维度最为真实的面貌状态。
食材与物产的流转
壁画清晰地呈现出古代敦煌食材的来源情况，由小麦制作而成的各类面食频繁现身，这表明小麦已然成为河西走廊的主要粮食，与此同时，像葡萄干、葫芦诸如此类的西域物产也在供养以及饮食场景里出现，据此体现出外来作物在本地的发展进化，而青稞面的运用，更是留下了吐蕃文化施加影响的印记，这些图像证实，敦煌的餐桌在很早之前就汇聚了来自多方的产品。
烹饪技艺的呈现
壁画呈现出了多种特定的烹饪方式，厨房图样里能够见到用大锅煮食物的情景，宴饮图样上则展现出了串烤的肉块以及油炸的糕点，特别是一种称作“石烹”的古老技艺，借助烧热的石块来烘熟食品，现代厨师受其启发，还重新制作出了新菜肴，这些画面表明当时的烹饪技术已然较为多样且成熟。
饮食器具与调味
壁画并未对饮食的细节予以忽视，食床之旁时常放置着譬如陶罐、长柄勺等的器具，这些器皿极有可能是用来盛放像醋、酱等之类的调味品，敦煌文献里所记载的花椒、胡椒等调料，借助这些器物获得了间接印证，器具的样式以及用法，展现出当时饮食的规制与习惯 。
礼仪与场合中的饮食
针对不同场合，饮食有着不一样的意义，斋僧图里，有描绘寺院为僧人提供的各类面点，这体现出宗教礼仪，宴饮图的场面则呈现出热闹且丰盛的样子，展现出社会聚餐的情形，从庄严的供奉再到热闹的宴席，饮食深深融入社会生活的诸多环节 。
文明交融的餐桌
文明的交汇能在一碗面里被看到，唐代婚宴的臊子面，融合了本地的羊肉，西域传来的胡萝卜，中原的陈醋，带有吐蕃特色的青稞面，这种融合创新不仅在食材搭配上，胡饼的制作或许和西域烤炉技术有关，蔗糖、胡麻等物产也是沿丝路传入，餐桌成了文化互鉴的直观现场。
古法今用的实践
处于当代的人正在着手试行将壁画里的美食予以复原，若干厨师团队朝着壁画以及文献展开深度钻研探究，进而复原有数十道古代款式的菜品，他们于追寻古代方法所形成的口味之际，还在菜品摆放呈现的样式方面纳入飞天这类壁画艺术的元素，诸如“泡儿油糕”这般的传统样式的点心，直至现在依旧是游客去体验丝路文化时受欢迎的选择。
是不是这些年代久远的画面，让你对敦煌以及丝绸之路的理解发生了改变呢？欢迎在评论地段分享你个人的看法，要是你感觉有收获，可别忘了点赞并且转发呀。
